Корзина
14 отзывов
Интернет-магазин "МЕБЛЯРИК"
+38(097) 473-90-45
+380974739045
+380662041725
+380662041725
  • picture 1
  • picture 2
  • picture 3
  • picture 4
  • picture 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

ШКАФ ЖАРОЧНЫЙ ШЖЭ-1-GN1/1

  • Под заказ, 14 дней
  • Код: ШЖЭ-1-GN1/1

11 597 грн.

+380974739045
  • +380662041725
  • +380662041725
    школьная мебель, доски
  • График работы
  • Адрес и контакты
ШКАФ ЖАРОЧНЫЙ ШЖЭ-1-GN1/1
ШКАФ ЖАРОЧНЫЙ ШЖЭ-1-GN1/1Под заказ, 14 дней
11 597 грн.
+380974739045
  • +380662041725
  • +380662041725
    школьная мебель, доски
Купить

Описание

ШКАФ ЖАРОЧНЫЙ ШЖЭ-1-GN1/1

Шкафы жарочные

Изготавливаются в 2-х модификациях: под гастроразмер противней GN 2/1 (650*530 мм) и GN 1/1 (530*325 мм), что позволяет использовать не только идущие в комплект поставки противни из ч/м, но и нержавеющие стандартные гастрономические ёмкости глубиной 20, 40 или 65 мм в жарочных секциях. Внутри каждой секции можно установить до 2-х противней или гастроемкостей.

Жарочный шкаф может быть одно- или 2-х секционным с нижней полкой, либо 3-х секционным.

Отдельно регулируются низ и верх каждой жарочной секции, использующих в качестве регулировки мощности нагревательных элементов пакетные переключатели с 4-мя ступенчатыми положениями.

Производятся и модели с плавной (т.е. бесступенчатой) регулировкой мощности нагревательных элементов.

Помимо жарочных шкафов со статическим нагревом изготавливает жарочные шкафы и с динамическим нагревом, т.н. конвекцией, это специально встроенный вентилятор в заднюю стенку жарочной секции, управляемый отдельным выключателем.

Гарантия 1 год.

Исполнение

Цена, грн.

СТАНДАРТ

11597

МАСТЕР

12042

ЭТАЛОН

12445

 ШКАФЫ ЖАРОЧНЫЕ С ПЛАВНОЙ РЕГУЛИРОВКОЙ МОЩНОСТИ

СТАНДАРТ

12139

МАСТЕР

12552

ЭТАЛОН

12896

УСТАНОВКА КОНВЕКЦИИ

5393

Исполнение:

           «ЭТАЛОН» — двери, панель управления, верхняя, передние и боковые облицовки - нержавеющая сталь. Задняя облицовка из оцинкованной стали.

           «МАСТЕР» — двери, панель управления, передние облицовки - нержавеющая сталь; верхняя и боковые облицовки стальные с полимерным покрытием. Задняя облицовка из оцинкованной стали.

           «СТАНДАРТ» — двери, панель управления, верхняя, передние и боковые облицовки - стальные с полимерным покрытием. Задняя облицовка из оцинкованной стали.

ЧТО ТАКОЕ «ПЛАВНАЯ РЕГУЛИРОВКА МОЩНОСТИ» И В ЧЕМ ЕЁ ПРЕИМУЩЕСТВО?

Оборудование с плавной регулировкой мощности нагревательных элементов конфорок, жарочной или пекарской секций применяются на предприятиях общественного питания для приготовления горячих блюд в наплитной посуде и для термической обработки кулинарных и кондитерских изделий в жарочном или пекарском шкафах.

Оборудование с плавной регулировкой по своим габаритным, техническим и мощностным параметрам ничем не отличаются от своих предшественников, использующих в качестве регулировки мощности нагревательных элементов конфорок, жарочной или пекарской секций пакетные переключатели с 4-мя ступенчатыми положениями:

           «0»- выключено;

           «1»- включено 25% мощности от номинальной (последовательное включение ТЭНов)-задействованы все нагревательные элементы на четверть мощности;

           «2»-включено 50% мощности от номинальной (включение половины ТЭНов)-задействованы нагревательные элементы одни на всю мощность, другие выключены полностью -ЧЕРЕЗ ОДИН;

           «3»-включено 100 % мощности от номинальной (параллельное включение ТЭНов)-задействованы все нагревательные элементы на всю мощность.

Как видно из описания режимов работы пакетного переключателя «2» положение для ра­боты несколько ущербно, если не сказать в отдельных случаях просто «неприемлемо»- греет­ся только половина конфорки (причём на максимальной мощности), т.е. одна половина большой кастрюли «бурлит», а другая остывает, либо в одной маленькой кастрюле просто выкипает, а в другой такой же соседней со временем «замерзает». Либо в жарочном шкафу греются ТЭНы через один - для крупных изделий это возможно будет и незаметно, а вот мелкоштучка пропе­кается, либо прожаривается, далеко не идеально!

Положение «3» в основном используется для первоначального быстрого разогрева кон­форок и жарочного или пекарского шкафа, после которого зачастую необходимо переключить­ся на режимы «0»-«2». Остаётся из рабочих режимов «правильным» остаётся лишь «1», но его мощность далеко не всегда является достаточной или желательной. Поэтому персоналу поневоле приходится порой производить просто безумные манипуляции, например время от времени переключать режимы с «1» на «2», со «2» на «3» или на «1», с «1» на «3» и т.д., либо в процессе готовки активно передвигать наплитную посуду по рабочей поверхности плиты и на край, переставлять противни с булочками или котлетами в жарочном шкафу! Естественно от таких телодвижений страдает не только сам персонал, но и качество продукта отнюдь значительно не улучшается!

Где же выход? Ну, можно, конечно использовать импортные конфорки с большим количе­ством возможных положений за счёт большего количества спиралей в теле конфорки - но это и приличная цена и сроки поставки и послегарантийное дорогостоящее и медленное обслужи­вание и в любом случае несколько меньшие, но те же неудобства. В жарочном шкафе проблему за счёт применения чего-то импортного просто не решить! Получается тоже не вариант. Можно использовать конвекционные и пароконвекционные печи и пароконвектоматы, но опять же цена! Где же именно тот выход, который за незначительные денежные средства позволит выйти на совершенно новый уровень качества и удобства в эксплуатации? И он есть!!!

Некоторые элитные зарубежные бренды уже давно освоили техно­логию использования плавной регулировкой мощности нагревательных элементов конфорок и жарочной секции, основанную на ис­пользовании силовых полупроводниковых элементов в качестве фазовых регуляторов уровня мощности.

Такую же технологию освоили и внедрили наши специалисты, не меняя концептуально конструкцию изделий, не меняя конструкцию ТЭНов и конфорок, заменив пакетные переключатели на данное ноу-хау мы полу­чили «лучший мех» практически за те же деньги.

Что мы получаем в результате? Мы забываем за режимы «1», «2» и «3» с их хитрой дис­кретностью, теперь есть только «0» (выключено) и бесконечно плавная регулировка от 0 до 100 % от номинальной мощности. Хотите 15%- пожалуйста, хотите 89%- будьте любезны, 44.5%- нет ничего невозможного. При этом все нагревательные элементы включены парал­лельно и на ту мощность, которая нужна Вам, которую лёгким движением руки Вы установите на любой уровень мощности. Не надо двигать кастрюли, не надо крутить противни, не надо беспокоиться о булочках, либо слойках- они выпекутся равномерно. Спокойствие персонала и достойное качество Вам обеспечены.

Отдельно регулируются низ и верх жарочных и пекарских секций, терморегулятор по-прежне­му устанавливает заданную Вами температуру и вперёд!

Гарантия 1 год. Хотя опять же стоит заметить, что по сравнению с контактными пакетными переключателями силовые ПП не подвержены влиянию дуги и искры и служат го­раздо дольше. К тому же терморегулятор (для установки температуры в жарочной (-ых) сек­ции (-ях)) подключен не в силовую цепь (как в обычных моделях с токами порядка 20 А), а в цепь управления (с токами до единиц мА!!!), поэтому его срок службы на порядок выше. Значительно дольше прослужат сами ТЭНы и спирали.

Характеристики

Основные
Страна производительУкраина
Номинальная потребляемая мощность4.2 кВт
Гарантийный срок  12 мес
Сфера использованияHoReCa
Вид оборудованияЖарочный шкаф
Количество секций  1 шт.
Максимальная рабочая температура  300 град.
Минимальная рабочая температура50 град.
Количество противней в секции2 шт.
Источник питанияЭлектричество
Номинальное напряжение380 В
Габаритные размеры
Вес80 кг
Ширина570 мм
Длина960 мм
Высота1270 мм
Внутренние размеры
Внутренняя ширина400 мм
Внутренняя длина570 мм
Внутренняя высота370 мм

Информация для заказа

  • Цена: 11 597 грн.